第一条 根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》第六条规定，特制定本条例。

第二条 本条例适用于一切食品商贩和城乡集市贸易食品生产经营者。

第三条 城乡集市贸易的食品卫生管理工作和一般食品卫生检查工作，由当地工商行政管理部门负责，食品卫生监督检查工作由当地食品卫生监督机构负责，畜、禽兽医卫生检验工作由当地农牧渔业部门负责。

第四条 经营直接入口食品的摊贩人员（包括固定和流动的），必须取得有关部门发放的健康证、卫生许可证及营业执照，方可营业。

第五条 食品生产经营人员每年必须进行健康检查，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

第六条 凡在集市上出售禽、畜肉类、水产品及其他食品，应在当地工商行政管理部门指定的地区摆摊设点，并接受卫生监督部门和市场管理人员的监督、检查和指导。

第七条 禁止生产经营下列食品：

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

（3）含有致病性寄生虫（特别是猪囊虫病、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家规定标准的）；

（4）未经兽医部门检验或者检验不合格的肉类及其制品；

（5）病死、毒死、或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

（7）掺假、掺杂、伪造、影响营养卫生的；

（8）用非食品原料加工的；

（9）超过保存期限的；

（10）自制自配的清凉饮料；

（11）无食品卫生监督机构鉴定批准削价的罐头类，一切开封的罐头；

（12）其他不符合卫生标准、卫生规定的。

第八条 食品必须新鲜洁净。熟食品要烧熟煮透。生熟食品用工具、容器都要严格分开，符合卫生规定。

第九条 出售直接入口的食品，必须有防蝇、防尘设备，实行工具售货，票款与食品分开。

第十条 经营直接入口食品者，必须保持个人卫生，穿戴白色或浅色工作衣、帽。

第十一条 食具、茶具用前要洗净、消毒。饮水、用水必须符合国家饮用水卫生标准。

第十二条 蔬菜、瓜果要符合卫生要求，新鲜干净。柑、桔、苹果、梨、桃、菠萝等水果腐烂部分不超过二分之一，无汁液外溢的较坚实的水果，可将腐烂部分削去，置于防蝇、防尘罩内出售。

第十三条 肉类及其制品要符合下列卫生要求：

（1）不带毛、不带血、不带病灶、不带粪便及污物；

（2）头蹄、内脏、肉品不直接落地；

（3）隔夜熟食品如未变质，出售前仍须回笼回锅蒸煮。

第十四条 冷饮食品要符合下列卫生要求：

（1）冰棍箱要油漆白色，清洁美观；

（2）棉垫、盖布要勤晒、勤洗，保持整洁；

（3）包装纸（盒、棒）不得乱弃，要有专袋或箱桶收集。

第十五条 流动摊点食品，必须保证食品的卫生质量。食品用车辆、工具、容器，每天使用前必须清洗和消毒。

第十六条 违反下列卫生规定之一，经教育不改者，处当事人罚款1－5元：

（1）出售糕点、油条、油饼及其他熟食品时，不用专用工具售货，直接用手拿取的；

（2）直接用手拿取凉面、酿皮、拼盘菜等熟食品时，事前不洗手消毒的；

（3）出售直接入口食品时，不穿戴工作衣帽，操作不符合卫生规定的；

（4）使用流动售货车不带清扫工具、污物容器，随地丢弃污物的；

（5）不按规定设置防蝇、防尘设备的；

（6）货款不分的；

（7）出售瓜果不设瓜皮、果核容器的；

（8）食具、茶具不清洗、消毒的；

（9）用书、报和其他不洁纸张、材料包装熟食品的；

（10）食品运输工具、用具不洁污染食品的。

第十七条 违反本条例第十六条以外的其他条款规定，视其情节轻重，处当事人罚款5—30元，经教育不改者加倍处罚。

第十八条 罚款由食品卫生监督机构进行。

第十九条 违反本条例规定而造成食物中毒等事故的，负损害赔偿责任，对性质恶劣、情节严重、造成恶果的，或以暴力、威胁方法阻碍食品卫生监督和市场管理人员执行任务，扰乱市场秩序的，由司法机关依法处理。

第二十条 食品卫生监督人员在执行任务时必须出示证明，照章办事。凡利用职权营私舞弊，违法乱纪的，要承担责任。

第二十一条 本条例自公布之日起执行。