各区、县人民政府，各委、局，各直属单位：

　　市人民政府同意市畜牧局制订的《天津市肉品卫生检疫和监督管理暂行规定》，现转发给你们，望遵照执行。

天津市肉品卫生检疫和监督管理暂行规定

　　第一条　为加强肉品卫生检疫和监督管理，保护广大消费者的利益，依照《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于发布〈家畜家禽防疫条例〉的通知》（国发〔1985〕25号）及有关法规，结合我市实际情况，制订本规定。

　　第二条　凡在本市从事屠宰、加工、经营肉品的单位、个人，均按本规定执行。

　　第三条　本规定所称肉品为未经熟制的猪、牛、羊肉及油脂、脏器、头蹄、血液。其他肉类产品可参照本规定办理。

　　第四条　天津市肉品卫生检疫和监督管理工作归口市畜牧局统一管理。其肉品的兽医卫生检疫、检验、监督管理，由各级兽医卫生监督、检疫机构负责；肉品的卫生监督检验，由各级食品卫生监督机构负责。上市肉品查证验章，感官检查工作，城乡集贸市场内由各级工商行政管理部门负责；市内六区及塘沽、汉沽、大港区摊群市场由所在区街的主办部门负责；批发交易市场由主办部门负责。屠宰、加工、经营单位的主管部门要做好本系统内的肉品管理工作。各部门要按照各自分工，严格管理，并接受畜牧部门的监督指导。

　　第五条　从事家畜屠宰的单位和个人，必须向当地主管部门申报领取《兽医卫生合格证》、《食品卫生许可证》和《营业执照》后，方可从事屠宰工作。

　　第六条　从事屠宰的单位和个人，必须凭家畜产地检疫证明或运输检疫证明收购家畜。证物相符、检疫证明合格有效，方可屠宰。

　　第七条　从事屠宰的单位和个人，屠宰家畜必须实行宰前检疫、宰后检验。具体要求按农业部、卫生部、对外贸易部、商业部联合颁发的《肉品卫生检验试行规程》和农业部《家畜家禽防疫条例实施细则》（第10号令）有关规定执行。

　　第八条　屠宰厂、肉类联合加工厂及其冷冻车间（库）生产的肉品，由厂方出具检疫证明，胴体加盖验讫印章后上市。

　　其他屠宰单位、个人生产的肉品，检疫工作由所在地兽医卫生检疫机构经宰前检疫、宰后检验合格，出具检疫证明，胴体加盖验讫印章后上市。

　　第九条　现有的屠宰厂（场）、点，要本着定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营的原则，按照食品卫生和兽医防疫要求，限期整顿提高，达不到食品卫生条件和兽医卫生防疫要求的，予以取缔。

　　第十条　整顿、完善埠际间公路检疫站。由畜牧、公安等部门联合执法，确保进市肉品的质量。

　　第十一条　进入我市的肉品，货主必须持合格有效的检疫证、运载工具消毒证和非疫区证明。

　　第十二条　经公路进入我市的肉品，要接受公路检疫站的检查。经铁路、航空、水运到达我市的肉品，到达站（场、港）在接到货物到达的准确信息后，要立即通知兽医卫生监督机构及时到站（场、港）查证、验物。

　　第十三条　在运输各环节经查证、验物，有关证明合格有效、证货相符、肉品无异常的，准予放行。对不合格者按以下规定处理：

　　（一）对检疫证过期或证物不符的实行重检、补检，并按有关规定处罚。

　　（二）对无检疫证明，涂改、伪造检疫证明的进行补检，并按有关规定处罚。

　　（三）对病死、染疫肉品，要中止运输，做无害化处理，费用由货主承担，并按有关规定处罚。

　　第十四条　加工、经营肉品的单位、个人，必须持有《食品卫生许可证》、《兽医卫生合格证》、《营业执照》，购进的肉品必须符合兽医卫生和食品卫生要求。

　　经营肉品的单位和个人，必须持检疫证明，在固定的副食商场（店、门市部）、集贸和摊群市场定点销售，禁止场外交易。

　　第十五条　大批量肉品进市加工、经营，货主应到兽医检肉机构将大额检疫证明换成小额检疫证明；没有证明的，不得加工、经营。

　　第十六条　上市小包装肉品必须有检疫证明，其包装必须印有符合食品通用标签规定的内容及检疫合格标记。

　　第十七条　各屠宰、加工、经营单位和个人，必须接受兽医卫生监督机构、食品卫生监督机构和工商行政管理部门的监督检查。

　　第十八条　任何单位和个人不得非法屠宰、加工、运输、经营无证无章及病、死家畜的肉品。对违反本规定的，依照《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于发布〈城乡集市贸易管理办法〉的通知》（国发〔1983〕17号）、《家畜家禽防疫条例实施细则》的规定，给予处罚。对拒绝、阻碍国家工作人员依法执行职务的，由公安机关依照《中华人民共和国治安管理处罚条例》予以处罚，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

　　第十九条　本规定由天津市畜牧局负责解释。

　　第二十条　本规定自一九九二年六月一日起执行。